Formidler i Havhøst, medlem af Ungeklimarådet

I talken med Kathrine får vi et sjældent indblik i tang og muslingers  forunderlige egenskaber som fødevarer - og ikke mindst deres fordele i forhold til klimaet. Kathrine indvier os også i, hvordan vi selv kan blive muslingedyrkere i en af landets 25 maritime nyttehaver.

En rapport fra Concito (2023) slår fast, at 55 pct. af de samlede udledninger fra danskernes mad kommer fra oksekød alene. Tænk, hvor langt vi kunne nå, hvis vi kunne erstatte bare en del af det med muslinger - en velsmagende umamispækket spise med et CO₂-aftryk lavere end gulerødder! 

For Kathrine er det grund nok til at vie det meste af sin tid på arbejdet med de mystiske havdyr. I talken får vi et helt konkret bud på, hvordan vi kan skabe forandring og forvandling gennem regenerativ dyrkning af havets fødevarer. 

Kathrine tager os med fra bund til mund - dvs. helt fra dyrkningen under vandet, til det lækre spiselige slutprodukt. På den måde vil der være mange elementer i spil i samtalen - fra det borgerdrevne initiativ over dyrkningen, til madlavningen og spisningen.

Emneord: Regenerativ havdyrkning, madkultur, naturforbundethed